Betty Katz geb. Strauß war die Tochter von Samuel Strauß und Elkana geb. Willig. Ihr Vater, der aus Sterbfritz stammte, hatte 1872 die in Kissingen geborene Elkana Willig geheiratet und war daraufhin in die fränkische Kurstadt gezogen. Er führte in der Brunnengasse ein Geschäft, in dem Manufakturwaren, Weißwaren, Herrenstoffe sowie Glas- und Porzellanwaren verkauft wurden, wie einem Adressbucheintrag von 1912 zu entnehmen ist. Betty Strauß erblickte am 23. September 1874 das Licht der Welt. Sie hatte noch zwei jüngere Schwestern: Ihre Schwester Fanny wurde im Mai 1876, Selma im Juli 1878 geboren.

Betty Strauß heiratete den im hessischen Langenselbold (bei Hanau) geborenen Kaufmann Samuel Katz, der nach der Hochzeit um die Jahrhundertwende nach Bad Kissingen zog. Im Dezember 1900 kam hier die erste Tochter Adele zur Welt und im Februar 1904 die jüngere Tochter Klara. Nach dem Tod von Bettys Vater im Jahr 1909 übernahm ihre Mutter Elkana das Geschäft. Elkana starb 1918 und in der Folgezeit führte Bettys Ehemann den Betrieb. Auch er starb bereits 1924 und Betty musste das Geschäft übernehmen.

Ihre Tochter Klara heiratete 1927 Julius Lichtenstädter aus Bad Orb, der nach der Hochzeit nach Bad Kissingen zog. Der gelernte Kaufmann übernahm in der Folgezeit das Textil-/Glas- und Porzellangeschäft.

Als aufgrund der nationalsozialistischen Boykott- und Repressionsmaßnahmen ihr Geschäft nicht mehr rentabel war, sah sich die Familie gezwungen, 1936 bzw. Anfang 1937 ihr Geschäft und schließlich ihr Haus zu einem vergleichsweise niedrigen Betrag zu verkaufen. Betty Katz gelang es im Mai 1937, mit Ihrer Tochter Klara und ihrem Schwiegersohn in die Vereinigten Staaten zu emigrieren. In der Meldekarte ihres bereits 1924 verstorbenen Ehemanns Samuel findet sich ein entsprechender Hinweis auf ihre Abmeldung nach Brooklyn. Laut US-Census lebte sie 1940 mit Klara und Julius Lichtenstädter in einer gemeinsamen Wohnung in Queens/New York.

Nach dem Krieg stellte Betty Katz einen Rückerstattungsantrag für ihr früheres Anwesen in der Brunnengasse. Beide Parteien schlossen im Juli 1951 folgenden Vergleich: Der neue Eigentümer zahlte Betty Katz eine Entschädigung von 6000 DM und konnte das Haus weiter behalten. 

Betty Katz starb im November 1952 in Bergen County in New Jersey im Alter von 78 Jahren.