Herta Katz lebte nur kurze Zeit in Bad Kissingen. Sie kam am 9. April 1915 als Tochter von Philipp Katz und dessen Ehefrau Selma geb. Frühauf in Mellrichstadt zur Welt und hatte noch zwei Brüder: Ludwig (1910 - 1936) und Justin (1917 - 2007). Die Familie wohnte am Marktplatz in Mellrichstadt und besaß eine Metzgerei, die Philipp Katz nach dem Tode seines Vaters Louis im Jahr 1908 übernommen hatte.

Hertas ältester Bruder Ludwig starb bereits 1936 an Tuberkulose. Über Hertas Leben ist nur wenig bekannt. Sie zog im Januar 1936 nach Bad Kissingen, war zu diesem Zeitpunkt ledig und arbeitete bei der Familie Ludwig Ehrlich als Hausangestellte. Im April 1937 kehrte sie nach Mellrichstadt zurück.

Ihrem Bruder Justin (Ernest) gelang im November 1938 über Southampton/Großbritannien die Flucht in die Vereinigten Staaten. Herta Katz emigrierte nach England, wo sie 1939 in Hampstead bei London als Köchin arbeitete.

Nachdem die Situation für Hertas Eltern sich 1938 immer mehr zuspitzte - Philipp Katz war nach der Pogromnacht verhaftet worden und wurde gezwungen, sein Haus für 10000 RM zu verkaufen - versuchten sie noch in die USA zu ihrem Sohn zu emigrieren. Hertas Bruder Justin konnte ihnen im April 1941 sogar noch ein "Affidavit of Support" zukommen lassen. Doch vermutlich aufgrund einer zu hohen Einreisenummer verzögerte sich ihre Ausreise, und ab Oktober 1941 erließen die Nationalsozialisten ein generelles Auswanderungsverbot. Hertas Eltern wurden im April 1942 aus Mellrichstadt über Würzburg nach Krasnizcyn deportiert und in der Umgebung von Lublin ermordet.

Nach dem Krieg wanderte Herta Katz im Juli 1946 in die Vereinigten Staaten aus. Sie lebte in White Plains/New York und heiratete dort im September 1951 Zvi Katz. Sie starb in New York im Juli 2009 mit 94 Jahren.